En 1891, l'entreprise Guillot est ouverte place de Gordes à Grenoble. Elle déménage ensuite en 1911 au 8 rue Général Motte.
La construction du premier atelier de serrurerie 61 rue Marx Dormoy débute en 1921-1922, le second sera bâti en 1960.
À côté des ateliers, au 59 rue Marx Dormoy, un bâtiment est construit pour servir d'habitation principale à la famille Guillot, jusqu'à Jean Guillot et Marthe Buffet, les parents de Pierre Guillot, actuel gérant de l'entreprise.
Au fil des années, Émile, César, Georges, Hélène, Jean et Pierre Guillot se succèdent pour faire vivre l'entreprise familiale installée désormais au 61 rue Marx Dormoy.
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